صفحه اصلی /
Notice: Undefined offset: 0 in /var/www/vhosts/kasbokarnet.ir/httpdocs/wp-content/themes/sahifa/framework/functions/breadcrumbs.php on line 61
خوردن گوشت پخته داغ موجب افزایش فشارخون می شود

خوردن گوشت پخته داغ موجب افزایش فشارخون می شود

محققان دریافته‌اند پختن گوشت در دمای بالا موجب آزاد شدن مواد شیمیایی می‌شود که ممکن است میزان فشارخون که پیش عامل بسیاری از بیماری‌های قلبی عروقی است را، افزایش دهد.
به گزارش کسب و کار نیوز به نقل از مهر, محققان دانشگاه هاروارد دریافتند ابتلاء به فشارخون بالا در بین افرادی که گوشت ماهی، مرغ یا گوساله کباب شده، سرخ شده یا بریان شده بیش از ۱۵ بار در ماه مصرف می‌کنند در مقایسه با کسانی که این نوع غذاها را کمتر از چهار بار در ماه مصرف می‌کنند، ۱۷ درصد بیشتر است.
تحقیق نشان می‌دهد زمانی که پروتئین گوشت نیم سوز شده یا در معرض دمای بالا قرار می‌گیرد، ماده شیمیایی موسوم به HAA (آمین‌های آروماتیک هتروسایکلیک) تولید می‌شود که خطر فشارخون بالا را هم افزایش می‌دهد.
گنگ لیو، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «مواد شیمیایی تولیدشده از طریق پخت گوشت در دماهای بالا موجب ایجاد فشار اکسایشی، التهاب و مقاومت انسولین در مطالعات حیوانی شد و این مسیر ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به فشارخون بالا هم شود.»
فشار اکسایشی، التهاب و مقاومت انسولین بر پوشش درونی عروق خونی تأثیر دارد و با ابتلا به تصلب شریان هم که موجب تنگ شدن رگ‌های خون می‌شود، مرتبط است.
در این مطالعه تیم تحقیق شیوه‌های پخت و ابتلا به فشارخون بالا را در ۱۰۳,۹۴۱ مرد و زن که به طور مرتب گوشت گوساله، ماکیان و ماهی مصرف می‌کردند، مورد بررسی قرار دادند.
 

همچنین مطالعه کنید:

فقیهی

نقدی بر وضعیت مفهوم بهره وری در ایران

سرمقاله- زیرساخت های بنیادین در راستای استقرار این تفکر در نظام اقتصادی عبارتند از: شفافیت …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *