سایت خبری تحلیلی کسب و کار استارت آپ | کارآفرینی | دانش بنیان | اقتصاد
در این گفت‌وگو که با حضور سرکار خانم زهره چهارراهی، فعال در حوزه پخت و تولید نان‌های سنتی برگزار شد، ایشان تجربه حدود ۲۰ سال فعالیت خود را بیان کرد؛ تجربه‌ای که از یک مهارت خانوادگی و سنت قدیمی شروع شده و به یک کسب‌وکار با مشتریان ثابت و امکان توسعه تبدیل شده است. در این گفت‌وگو درباره مسیر شروع کار، جذب مشتری، حفظ کیفیت، چالش‌های تولید و سرمایه در گردش و همچنین ظرفیت توسعه این کسب‌وکار صحبت شد.
محورهای اصلی مطرح‌شده
- شروع کسب‌وکار با تکیه بر یک مهارت خانوادگی؛ پخت این نان‌ها از مادربزرگ به خانواده منتقل شده و در گذشته برای شب‌های ۲۱ ماه رمضان به‌عنوان نذری پخته می‌شده است. صاحب کسب‌وکار که نان‌آور خانواده است، برای ایجاد درآمد تصمیم گرفت این مهارت را دوباره فعال کند و کار را با حدود ۳ کیلو آرد و فروش به همسایه‌ها آغاز کرد.
- کیفیت و اعتماد؛ عامل اصلی حفظ مشتری؛ در ابتدا مشتریان از طریق آشنایان و معرفی دهان‌به‌دهان افزایش پیدا کردند. کیفیت مواد اولیه، کیفیت نان و اعتماد مشتری باعث شده بخش زیادی از مشتریان ثابت بمانند و حتی مشتریان جدید را معرفی کنند. برخی مشتریان نیز نان‌ها را برای مهمانی‌ها یا به‌عنوان سوغات به کشورهای مختلف می‌برند.
- ظرفیت تولید، چالش اصلی توسعه کسب‌وکار؛ در حال حاضر دو نیروی کمکی در این کسب‌وکار فعالیت می‌کنند و در زمان سفارش‌های زیاد از کمک دوستان، آشنایان و همسایه‌ها استفاده می‌شود. صاحب کسب‌وکار به دنبال دریافت وام یا جذب سرمایه است تا بتواند ظرفیت تولید را افزایش دهد، برای ۱۵ تا ۲۰ نفر اشتغال ایجاد کند و در آینده امکان صادرات را فراهم کند.
- حفظ سنت در کنار درآمدزایی؛ هدف این کسب‌وکار فقط درآمد نیست؛ حفظ روش سنتی پخت نان و انتقال آن به نسل‌های بعد نیز اهمیت دارد. حتی تابه‌ای که برای پخت یوخا استفاده می‌شود، به گفته صاحب کسب‌وکار حدود ۱۵۰ سال قدمت دارد و نسل‌به‌نسل در خانواده منتقل شده است.
راهکارهای کلیدی استخراج‌شده
شروع کوچک و مرحله‌ای: برای شروع یک کسب‌وکار غذایی، می‌توان با سرمایه و حجم تولید کم آغاز کرد و پس از شناخت بازار، ظرفیت را افزایش داد.
تمرکز بر کیفیت و اعتماد: کیفیت محصول باید اولویت اصلی باشد؛ چون رضایت مشتری می‌تواند به خرید مجدد و معرفی کسب‌وکار به افراد جدید منجر شود.
استفاده از ظرفیت مشتریان فعلی: بازاریابی همیشه به معنای تبلیغات گسترده نیست؛ معرفی مشتریان به یکدیگر و اعتماد ایجادشده می‌تواند به‌صورت طبیعی بازار را توسعه دهد.
توسعه متناسب با ظرفیت تولید: قبل از تبلیغات و جذب مشتری بیشتر، باید ظرفیت تولید، نیروی انسانی و سرمایه در گردش متناسب با افزایش تقاضا آماده شود.
جمع‌بندی نهایی؛ این تجربه نشان داد که یک مهارت سنتی و خانوادگی، در صورت حفظ کیفیت و ایجاد اعتماد، می‌تواند به یک کسب‌وکار پایدار تبدیل شود. شروع با امکانات محدود، شناخت مشتری، فروش از طریق معرفی و توجه به کیفیت، مسیر رشد این کسب‌وکار را شکل داده است. در مرحله بعد، افزایش ظرفیت تولید و تأمین سرمایه در گردش می‌تواند زمینه ایجاد اشتغال و ورود به بازارهای جدید را فراهم کند.
نکته کاربردی؛ اگر مهارتی دارید که دیگران حاضرند بابت آن پول پرداخت کنند، لازم نیست از ابتدا کسب‌وکار را بزرگ شروع کنید؛ با یک محصول، چند مشتری و حجم کم شروع کنید و بعد از اطمینان از کیفیت و تقاضا، ظرفیت را افزایش دهید.
